Papua New Guinea - Premium Smallholder Coffee

AROMAL TAT YORUMU

Yeşil üzüm, kakao tozu, sütlü çikolata, iyi dengelenmiş.

Bu karışımda kullanılan kahveler Papua Yeni Gine'nin yaylalarındaki iki güzel eyaletten seçilmiştir. Simbu Eyaletinin kireçtaşı bölgelerindeki kahvelerin belirgin lezzeti ile Doğu Yaylaları Eyaletinin verimli volkanik topraklarında yetiştirilen kahvelerin bir araya gelmesi bu karışıma eşsiz ve güzel dengelenmiş bir tat profili kazandırmıştır. 

Bu kahveleri parşömen formunda üreten küçük çiftçiler, nesiller boyunca temiz ve dengeli bir ürün üretmek için tekniklerini geliştirip mükemmelleştirdiler; sadece bu kaliteye en uygun olan en olgun kahveleri topladılar. Bu parşömen, yüzde on ikinin altında nem oranına kadar güneşte kurutulur ve arada sırada işleme fabrikasında mekanik kurutma gerekebilir.

Kurutulmuş parşömenin yeşil çekirdeklere işlenmesi, seçilmiş işleme fabrikalarında veya Papua Yeni Gine'deki kardeş şirketimizin Doğu Yaylaları Eyaletindeki Goroka'daki merkezi işleme fabrikasında gerçekleşir. Daha sonra yeşil çekirdekler elenir ve bu sınıfın özelliklerini karşılayacak şekilde sınıflandırılır. Kalitenin korunması için kahveler, iklimin çok daha az nemli olduğu yaylalarda kalır. Bu nedenle yola çıkma zamanı geldiğinde kahveler, dünyaya gönderilecek kahvelerin gemi seferlerine yetişmesi için yaklaşık iki yüz mil uzaklıktaki Lae liman kentine karayoluyla taşınır.